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关于炖肉怎么做好吃各种炖肉食谱

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发表于 2016-5-23 17:19:05 |显示全部楼层
  分享关于炖肉的家常制作方法大全,炖肉怎么做好吃

  主料后臀尖1块 辅料色拉油适量精盐适量大葱适量花椒适量大料适量姜适量干山楂适量腐乳适量淘米水适量料酒适量红烧酱油适量冰糖
  后臀尖清洗后,切成小块,用清水浸泡10分钟;
  准备1碗花椒水;
  1块腐乳加些腐乳汁化开;
  大葱切段,姜切片头;
  煮锅中加适量水,将肉块放入,大火烧开,捞去血沫;
  焯水后的肉块;
  将葱段和姜片摆放在锅底;
  将肉块倒入锅中,摆均匀;
  加适量料酒;  

  加入花椒水,倒入淘米水,没过肉块即可;
  加适量红烧酱油,加入2颗大料,和几颗干山楂和冰糖;
  大火烧开锅后,煮15分钟,捞去水面的浮沫;
  待锅中汤汁减少一时,加入适量盐,转小火炖15分钟;
  等锅中只剩下少量汤汁时,
  挑出所有除肉块外的所有佐料;
  大火快速收汤。
  出锅装盘。
  

  小贴士1.淘米水要选取已经淘洗过2遍米后的水;
  2.花椒水的做法:20粒花椒,加1碗水,大火煮开2分钟即可;
  3.食用猪肉后臀尖后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。
  
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